2021广州食材展：食材新风口！这种“肉”在疫情后会越来越受重视

新冠疫情从爆发到现在，消费者心中不仅对外出就餐有了“芥蒂”，也对食品安全有了更多的关注，而在各级政府不断推出“禁食名单”之后，怎么“好好吃肉”也成了消费者关心的民生问题。

 

从禽流感到非洲猪瘟，消费者越来越感受到肉类的不友好，不仅是价格上，更是食品安全上，如今的“禁食名单”又引发了民众对肉类养殖、检验检疫的讨论，更健康的餐饮需求被摆上了桌面。

 

 

在这样的背景下，人造肉就屡次被提及， 那人造肉到底是什么呢？下面跟着2021广州食材展小编一起了解一下

 

其实人造肉是个大类统称，包括细胞培养肉、植物基人造肉、3D打印肉等非传统方式生产的肉，其中细胞培养肉和3D打印肉都处于实验室阶段，只有植物基人造肉已经大规模进入市场(以下简称植物肉)。

 

而植物肉也并非大众熟知的素肉。

 

素肉只是简单模仿肉的形态加之香精调味，最后达到似肉的味道，但并没有肉类的纤维结构，所以口感上来说并不像肉。而植物肉不管从外观、口感、风味上都达到了和真肉90%以上的相似度。

 

 

广州食材展小编调查发现，去年8月才成立的国内企业“星期零STARFIELD”(以下简称星期零)植物肉2.0版，利用分子感官技术，从分子层面解构形成肉风味的风味因子，再从植物中提取类似的风味因子模拟肉的风味，无需添加香精。

 

虽然植物肉和素肉同是以植物制成，但科技含金量却千差万别，更易把控安全的植物性蛋白，与肉类及其相似的口感和风味，植物性饮食带来年轻人极为看重的“合理膳食”特质，这些或许都会让“植物肉”成为餐饮肉类的一种新选择。

 

【广州餐饮供应链展暨广州包装食材展展会预告】

广州餐饮供应链展暨广州包装食材展自从展会1998年创办以来，广州包装展以成功举办多届，广州食材展累计服务13000多家连锁企业，吸引上百万观众参观。 

为打破传统食品工业的消费习惯，确立餐饮工业主导地位，“2020第四十届广州餐饮供应链展暨广州包装食材展”将于2021年3月4-6日在广州琶洲展馆举办，广州餐饮供应链展会主办方具有21年办展经验，并成功举办了40届广州国际餐饮加盟展，本次广州餐饮供应链展暨广州包装食材展设七大展区，2021广州包装展集中展示各类创新外卖包装制品与绿色环保新材料，涵盖纸、塑料、金属、无纺布、木质、复合材料、玻璃等包装；2021广州食材展涉及餐饮工业全产业链的餐饮新食材、中央厨房与集成、餐饮包装技术与材料、冷冻冷藏与冷链物流、餐饮新零售、餐饮设备、餐饮连锁加盟等七大板块。诚邀您的参与！

【2021广州餐饮供应链展暨广州包装食材展】
展会时间：2021年3月4-6日
展会地点：广州琶洲展览中心
展会网站：http://www.gzsczl.com/2019nqjz